Shortbread

Ingrediënten

Verwarm de oven voor op 180 graden en beleg een bakvorm met bakpapier.
Snijd de boter in blokjes en doe dit samen met alle ingrediënten voor de bodem in een kom. Kneed het geheel tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg gelijkwaardig over de bodem van de bakvorm en zet voor 20 minuten in de oven, tot het deeg goudbruin wordt. Laat de bodem eerst afkoelen voor je aan de karamel begint.

Smelt de boter in een steelpannetje. Wanneer het gesmolten is zet je het vuur laag. Roer de bruine basterdsuiker erdoor en hierna ook de gecondenseerde melk. Blijf goed roeren met een spatel, waarbij je de randen van de pan goed meeneemt.
Je kunt de pan geen enkel moment alleen laten, want dan brandt je karamel mogelijk aan en krijg je stukjes – dat is niet mooi én niet lekker.
Voeg ondertussen ook het zout toe en blijf ongeveer 10 minuten roeren in de pan, tot de karamel voldoende is ingedikt. De karamel moet stevig zijn, maar ook nog goed uit te smeren.
Haal van het vuur en verdeel de karamel over de bodem. Zet dit 30 – 60 minuten in de koelkast zodat het op kan stijven.

Haal de bodem uit de koelkast als je verder gaat met deze stap. Smelt de chocolade au bain-marie. Dat wil zeggen: zet twee steelpannen op het vuur met een laagje water erin en zet hier een vuurvaste kommen op.
Smelt in kom 1 de pure en melkchocolade samen in en meng goed. Wanneer het gesmolten is verdeel je het over de karamel.
Smelt in kom 2 de witte chocolade. Doe in een spuitzak en maak horizontale strepen over de chocoladelaag. Neem dan een satéprikker en ga hiermee verticaal over de witte chocolade strepen heen. Van boven naar beneden en vervolgens weer van beneden naar boven en zo door.
Jouw millionaires shortbread is klaar! Laat de chocolade volledig uitharden (eventueel in de koelkast als je haast hebt) en snijd daarna in stukjes. Enjoy!